Các rủi ro khi mở quán cafe cần lưu ý

Trong kinh doanh, chắc chắn sẽ có không ít rủi ro mà các doanh nghiệp có thể gặp phải. Và mở quán cà phê cũng vậy, dưới đây là các rủi ro khi mở quán cafe thường gặp nhất.

• Rủi ro về tài chính: khi mở quán cà phê, chủ đầu tư cần có kế hoạch sử dụng nguồn vốn chi tiết, có nguồn vốn dự phòng sao cho đảm bảo quán duy trì được ít nhất 3 tháng đầu tiên, tránh hao hụt vốn do chi tiêu theo cảm tính.
• Rủi ro về vận hành và nhân sự: yếu tố con người ảnh hưởng rất lớn đến quá trình vận hành của một quán cà phê. Chủ doanh nghiệp cần đầu tư và đào tạo nhân viên một cách bài bản, thái độ tốt để khách hàng khi đến quán có những trải nghiệm tốt nhất, từ đó giúp quán hoạt động ổn định.
• Rủi ro về nguồn nguyên liệu: trong số các rủi ro khi mở quán cafe thì rủi ro về nguyên liệu là thường gặp nhất. Bởi linh hồn của bất cứ một quán cafe nào cũng là đồ uống. Do đó, thay vì đầu tư quá nhiều kinh phí vào việc trang trí không gian, hãy dự tính chi phí nhiều hơn cho việc chọn lựa nguồn nguyên liệu chất lượng, được cung cấp đầy đủ hoặc lấy từ nhiều nguồn để đảm bảo nguyên liệu khi cần luôn có sẵn.
• Sai nhu cầu của khách hàng: việc xác định đối tượng khách hàng mục tiêu sẽ giúp bạn chọn được địa điểm mở quản phù hợp, menu gồm thức uống nào, giá thành ra sao, không gian thiết kế,…từ đó thu hút được nhiều khách hàng tiềm năng và giữ chân họ.
• Rủi ro về thương hiệu: ngày càng nhiều quán cà phê được mở ra, dẫn đến sự cạnh tranh trên thị trường càng lớn. Do đó, hãy đầu tư nhiều hơn vào marketing để xây dựng thương hiệu, tạo điểm khác biệt và thu hút khách hàng mục tiêu của mình.

5 kinh nghiệm mở quán cà phê không thể bỏ qua

Khi đã lường trước được các rủi ro khi mở quán cafe, điều tiếp theo cần làm là chuẩn bị trước các giải pháp để phòng hờ. Dưới đây là 6 kinh nghiệm mở quán cafe “xương máu” mà chúng tôi đã tổng kết được:

Cần xác định vốn và mục tiêu mở quán cafe

Tùy vào khả năng ban đầu mà số vốn mỗi người có để mở quán cafe sẽ khác nhau. Ngoài ra bạn cũng cần xác định chi phí cố định và duy trì hoạt động tùy theo số vốn cần có, từ đó tránh được các rủi ro khi mở quán cafe. 

Bên cạnh đó, bạn cần xác định mục tiêu kinh doanh để có hướng đi đúng đắn, và đặt mục tiêu thì cần phải phù hợp với tiềm lực, khả năng của mình. Có mục tiêu cụ thể sẽ giúp bạn triển khai được hành động phù hợp.

Xác định khách hàng mục tiêu, từ đó chọn địa điểm và thiết kế không gian quán

Một trong những kinh nghiệm mở quán cafe đó là cần xác định được quán cà phê của mình sẽ phục vụ đối tượng nào, từ dó chọn mô hình quán cafe phù hợp. Một số loại hình quán cafe phổ biến hiện nay như quán cafe take-away, quán cafe nhượng quyền, quán cafe sân vườn,…và chọn phong cách thiết kế gây ấn tượng với khách hàng nhất. 

Sau đó, từ số vốn bạn có thể bỏ ra để tim kiếm địa điểm, mặt bằng cho thuê, và chi phí trang trí quán,…

Chi phí và số lượng cần thiết cho nguyên vật liệu, dụng cụ pha chế, nhân viên

Tùy thuộc vào quy mô, menu lẫn loại hình quán cafe mà bạn cân nhắc chuẩn bị nguyên vật liệu, dụng cụ pha chế phù hợp. Trong đó, một số nhóm đồ mà bạn cần có như:

• Nhóm đồ gỗ, quầy bar, bàn ghế, đồ inox, khay bưng đồ, cốc, chén, ly,…
• Nhóm máy hút mùi, camera, thùng rác, tủ lạnh
• Nhóm các loại máy móc, thiết bị và dụng cụ pha chế như máy xay sinh tố, máy đánh trứng, ca đánh sữa, bình lắc,…
• Nhóm nguyên liệu pha chế như bột cafe, sữa đặc, kem béo,…

Và còn rất nhiều vật dụng, nguyên liệu cần thiết khác mà bạn cần liệt kê và xác định chi phí cần bỏ ra ban đầu.

Training nhân viên kỹ càng

Tùy vào quy mô của quán cà phê mà bạn sẽ cân nhắc về việc đào tạo, hướng dẫn. Nếu chỉ là quy mô nhỏ, có thể bạn là người chịu trách nhiệm pha chế, quản lý chất lượng đồ uống trong quán. Ngược lại, nếu quy mô lớn hơn, bạn sẽ chịu trách nhiệm quản lý, điều hành và hướng dẫn nhân viên của mình.

Đừng quên đào tạo về thái độ, tác phong phục vụ chuyên nghiệp, luôn hỗ trợ tận tình và niềm nở với khách hàng để đem đến những trải nghiệm tốt nhất.

Tiến hành xây dựng thương hiệu

Để phát triển về lâu dài thì chắc chắn, quán cafe của bạn phải có thương hiệu nhất định trên thị trường. Do đó, ngay từ những ngày đầu thành lập, bạn nên tạo được bộ nhận diện cho quán mình thông qua logo, menu, bao bì, tên quán,….sao cho chỉ cần nhắc đến 1 chi tiết là khách hàng sẽ nghĩ ngay đến quán cà phê của bạn.

Mở quán cafe cùng chúng tôi

Mỗi một quán cà phê dù có quy mô nhỏ hay lớn thì để mở ra đều cần phải có sự chuẩn bị kỹ lưỡng, lường trước được các rủi ro khi mở quán cafe để có phương án phù hợp. Nếu bạn chưa đang tìm hiểu để khởi nghiệp nhưng chưa có kinh nghiệm hay hiểu biết chuyên sâu trong lĩnh vực này, hãy lựa chọn mô hình chuyển nhượng của Moka Coffee House.

Với hơn 30 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực F&B, chúng tôi đã xây dựng được chỗ đứng vững chãi trên thị trường. Hiện nay Moka đã có hơn 22 điểm bán trên toàn miền Bắc và được đối tác đánh giá cao về độ chuyên nghiệp lẫn tính hiệu quả trong chuỗi hệ thống.

Điểm độc đáo ở chúng tôi đó là luôn chú trọng trong nguồn nguyên liệu, chỉ lựa chọn những dòng cà phê chất lượng, kết hợp với công thức độc đáo giúp mang đến những thức uống đậm đà, dư vị mà thực khách khó quên được. Chưa kể, Moka Coffee House còn hướng đến phong cách thiết kế hòa mình với thiên nhiên, được kết hợp hoàn hảo với bàn gỗ à các loại cây xanh, giúp mang đến cảm giác thư giãn và thoải mái.

Với những kinh nghiệm mở quán cafe mà Moka vừa chia sẻ, hy vọng sẽ giúp ích cho bạn trong hành trình xây dựng quán cho riêng mình nhé.